Inmetro

O Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro) elaborou um regulamento técnico com as diretrizes e índices para padronizar as características de identidade e qualidade da farinha de trigo.

O documento diferencia a farinha em grupo doméstico e grupo industrial. No caso do grupo doméstico, ela distingue ainda as farinhas em tipo 1, 2 e integral. Além disso, normatiza os limites do teor máximo de cinzas, teor de proteína, umidade, dentre outros. Veja o conteúdo completo neste PDF.