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O curso teórico-prático aborda aspectos sobre qualidade da farinha de trigo como fator determinante nas características do produto final (pão, biscoitos, bolos e/ou massas), abrangendo parâmetros de avaliação, principais análises, leitura e interpretação de re
O curso teórico-prático aborda aspectos que envolvem os ingredientes e suas funções em produtos de panificação, assim como tendências de mercado, como enriquecimento nutricional e redução de gordura e açúcar.
O curso orienta a definição de uma cultura de sustentabilidade aplicada ao desenvolvimento de produtos, abrangendo conceitos de desenvolvimento sustentável e instrumentos de gestão ambiental (série ISO 14000) com ênfase na avaliação de ciclo de vida (série ISO
A FIPAN reúne os principais agentes transformadores do Food Service, se tornando a maior feira de Panificação e Confeitaria da América latina.
Segunda reunião do ano acompanhará o andamento da safra de trigo no estado
Evento promovido pelo Sindustrigo será realizado em novo formato, em São Paulo (SP)
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