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FIPAN 2025: Feira celebra 30 edições como principal e maior vitrine de panificação e confeitaria da América Latina

A FIPAN, maior e mais importante feira para os setores de panificação, confeitaria e food service

da América Latina, prepara-se para sua histórica 30ª edição, que será realizada de 22 a 25 de julho

no Expo Center Norte, em São Paulo.

Organizado pelo Sampapão, o evento transcende o formato de uma feira de negócios tradicional

para se posicionar como um ecossistema completo, oferecendo aos milhares de visitantes uma

imersão profunda em conhecimento estratégico, competições de nível mundial, inovações

tecnológicas e as últimas tendências em toda a cadeia produtiva do setor.

Uma edição histórica: 30 edições moldando o Setor

Ao longo de 30 edições, a FIPAN tem sido o principal catalisador de crescimento e modernização

da panificação brasileira. O evento foi a grande vitrine que apresentou, década após década, as

novas tecnologias, equipamentos e insumos que revolucionaram as padarias do país. Esta edição

comemorativa irá não apenas celebrar essa rica história de contribuição, mas também olhar para

o futuro, apontando os caminhos e as soluções para os desafios de um mercado em constante

transformação, desde a crise de mão de obra até a digitalização dos negócios.

Congresso FIPAN: Inteligência e assertividade

Destinado a proprietários e gestores, o 5º Congresso FIPAN será o palco para debates de altíssimo

nível. A abertura magna contará com João Branco, ex-CMO do McDonald's e referência em

marketing, que abordará "O Marketing do Futuro". O cenário econômico será discutido em

profundidade com a palestra sobre a Reforma Tributária e seus impactos, com um diretor da CNI.

A programação segue com temas de vanguarda, como o uso de Inteligência Artificial no varejo

com o Sebrae-SP, o Futuro da Alimentação em debate com especialistas do SENAI, e a

desmistificação do glúten com pesquisadoras da UNICAMP. O encerramento trará o aguardado

painel sobre "O Mundo do Panetone no Brasil", com executivos de grandes marcas como Ofner,

Village e Wickbold.

FIPAN como Palco Global: Competições e encontros internacionais

A força internacional da FIPAN será evidenciada pela realização de experiências setorizadas de

grande prestígio. Dentro da feira, acontecerá a Competição Internacional de Jovens Padeiros,

com o apoio da UIBC, que trará talentos de países como Brasil, México, China, Espanha, França,

Suécia, Chile, Alemanha e Taiwan. Outro destaque absoluto é a seletiva de São Paulo para o

Campionato Mondiale della Pizza, o maior da América Latina, que escolherá os representantes

brasileiros para a final mundial em Parma, na Itália, com disputas acirradas nas categorias

Napolitana, Clássica, In Pala e In Teglia durante todos os dias do evento.

As Experiências Setorizadas: Competições, aulas práticas e imersão em sabores

A programação dinâmica das arenas e espaços temáticos promete ser um dos pontos altos para

os visitantes, oferecendo conhecimento prático e inspiração.

 Arena Gelato e Campeonato Nacional Gelato: Com a presença do renomado chef Claude

Troisgros como jurado das competições, o espaço terá uma programação intensa que vai

de "Gelatos Saudáveis" e "Tendências de Mercado" a aulas de gestão sobre como inserir

uma gelateria em 6m² e o uso de redes sociais com o Canva Brasil.

 Campeonato de Bolos: Uma vitrine de confeitaria artística com disputas em categorias

como CHOCOLATE, AMERICANA, BOLO DE CASAMENTO e BOLO REALISTA, culminando

em uma grande cerimônia de premiação com o apoio de dezenas de marcas do setor.

 Escola IDPC: O braço educacional do Sampapão oferecerá uma maratona de aulas

gratuitas, como a Masterclass de Pastel de Nata, a de Entremets com o técnico Hallyson

Cezar, e a de Bolo Três Leites. O destaque internacional fica por conta da masterclass com

o aclamado chef Antonio Bachour.

 Estação Café: Um espaço paradisíaco para os aficionados por café, que contará com grãos

especiais de diferentes terroirs brasileiros. Baristas especialistas farão demonstrações de

métodos de extração, do espresso ao coado, além de workshops sobre latte art e

harmonização de cafés com produtos de panificação e confeitaria.

 Vila Salgados: Um ambiente inteiramente dedicado ao vasto universo dos salgados. A vila

celebrará desde os clássicos brasileiros, como coxinhas e empadas, até inovações

gourmet. O foco será em novas técnicas de fritura e forneamento para produtos mais

saudáveis e saborosos, além de workshops sobre a criação de molhos e recheios

diferenciados.

 Espaço Fermentação Natural: Atendendo a uma das maiores tendências da panificação

artesanal, este espaço será um centro de conhecimento sobre o sourdough. Padeiros

renomados ministrarão masterclasses sobre como criar e manter um levain (fermento

natural), gerenciar longos processos de fermentação para desenvolver sabores complexos

e os benefícios de se trabalhar com farinhas especiais e grãos ancestrais.

O ecossistema completo de negócios: Insumos, equipamentos e soluções

A FIPAN 2025 reforça seu posicionamento como uma feira de soluções completas, onde o

empresário encontra tudo o que precisa para seu negócio.

Insumos e ingredientes que ditam tendências: Os corredores estarão repletos de lançamentos.

Na panificação, o destaque são farinhas de alta performance como a Viennoiserie da Nita e a

Magistrale Tipo 00 do Moinho Consolata, melhoradores como o Platinum da AB Mauri e

fermentos tecnológicos da Lesaffre.

Na confeitaria, o público encontrará desde o Bombom di Gelato da Bacio di Latte e o Doce de

Leite Zero Açúcar da Doces Portão do Cambuí até pastas de pistache da Gustosía e Le Sinfonie, e

recheios como a Cocada Cremosa da Puratos. Já a Mococa trará diversas aulas práticas com os

produtos líderes de vendas de seu portfólio. O setor de bebidas trará o Café Gourmet Microlote

Fox Beans da Café Santa Mônica e a Cápsula de Cappuccino Paçoca da 3 Corações.

Tecnologia e equipamentos para a produção do futuro: Os principais fabricantes mundiais

apresentarão suas inovações. Para o preparo de massas, estarão em exposição a Amassadeira

Espiral AFR da Ferneto Brasil e a Divisora Automática da Royal Kaak. No quesito fornos, os

visitantes encontrarão desde os fornos de lastro da Sinmag e rotativos da Vebratec, até os

modelos para pizza da Fornoflex e Forno Santo.

Para a experiência no ponto de venda, a Astória exibirá sua máquina de espresso Plus 4 u, e a

Maqfrio e Gelopar apresentarão suas vitrines e cervejeiras. A Toledo também apresenta sua

balança única que trabalha com IA para facilitar a vida do funcionário.

Soluções 360° para a gestão do negócio: A feira contará com um forte núcleo de serviços. O

Sebrae oferecerá consultorias e programas de apoio como o Sebraetec e o Programa Start. A

Anota Aí levará sua Comanda Digital para otimizar o atendimento. A Sicred apresentará suas

soluções financeiras, enquanto a Alimentare mostrará seus cartões de benefícios. No vestuário, a

Aprons destacará sua Dolmã profissional, e no setor de embalagens, a Pris Embalagens e a

Meiwa apresentarão suas soluções para logística e segurança.

Rui Gonçalves, presidente do Sampapão, resume o espírito da edição: "Esta 30ª edição da FIPAN

é a materialização da nossa visão: ser o ponto de encontro definitivo para quem vive e respira o

setor de alimentação. Reunimos em um só lugar o debate estratégico do Congresso FIPAN, a

paixão e a técnica das competições internacionais e uma exposição de negócios que oferece

soluções de ponta a ponta. Queremos que cada visitante saia daqui não apenas com novos

contatos e equipamentos, mas com o conhecimento e a inspiração necessários para transformar

seu negócio e liderar o futuro da panificação."

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